CAVIAR DE BERENJENA
Para: 6 Personas. Preparación: 40 Minutos. Nivel de Complejidad: Medio
INGREDIENTES:
4 Un. de Berenjena
4 Un. de Tomate
4 Cucharadas Soperas de Aceite de Oliva
2 Dientes de Ajo Machacados
1 Bouquet Garni (Manojo de Perejil, Tomillo y Hojas de Laurel)
Sal y Pimienta
PREPARACIÓN:
Lave y seque las berenjenas, luego, córtelas en trozos. Aparte, caliente tres (03) cucharadas soperas de aceite de oliva y en buen fuego, frite los trozos de berenjena. Séquelos en un paño limpio y seco. En recipiente aparte pase por escaldado los tomates y déjelos enfriar en agua para después pelarlos, cortarlos en trozos y dejarlos sin pepitas.
En un repiciente independiente agregue una (01) cucharada de aceite de oliva, y ponga a cocinar los tomates, el bouquet garni, el ajo, la sal y la pimienta. En cocción durante 10 minutos. Pasado el tiempo, mezcle las berenjenas escurridas y deje durante 30 minutos a fuente lento. Finalmente, pase por licuadora para obtener un puré. Ya frío, simplemente sirva.
Para: 6 Personas. Preparación: 40 Minutos. Nivel de Complejidad: Medio
INGREDIENTES:
4 Un. de Berenjena4 Un. de Tomate
4 Cucharadas Soperas de Aceite de Oliva
2 Dientes de Ajo Machacados
1 Bouquet Garni (Manojo de Perejil, Tomillo y Hojas de Laurel)
Sal y Pimienta
PREPARACIÓN:
Lave y seque las berenjenas, luego, córtelas en trozos. Aparte, caliente tres (03) cucharadas soperas de aceite de oliva y en buen fuego, frite los trozos de berenjena. Séquelos en un paño limpio y seco. En recipiente aparte pase por escaldado los tomates y déjelos enfriar en agua para después pelarlos, cortarlos en trozos y dejarlos sin pepitas.
En un repiciente independiente agregue una (01) cucharada de aceite de oliva, y ponga a cocinar los tomates, el bouquet garni, el ajo, la sal y la pimienta. En cocción durante 10 minutos. Pasado el tiempo, mezcle las berenjenas escurridas y deje durante 30 minutos a fuente lento. Finalmente, pase por licuadora para obtener un puré. Ya frío, simplemente sirva.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Escribe tus inquietudes y con gusto daremos respuesta a ellas en la medida de lo posible.